Mat, myter och molekyler

Om utbildningen

Vad händer egentligen med maten när vi lagar den? I den här kursen får du utforska matens molekyler och avslöja myterna bakom vardagliga frågor, från varför äppelskivor blir bruna till hur maten tas upp av kroppen. Kursen ger dig en vetenskaplig inblick i vad som händer med maten vid tillagning, både hemma och i livsmedelsindustrin. Du lär dig om matens molekylära uppbyggnad och hur kemiska och fysikaliska processer påverkar smak, konsistens och näringsinnehåll. Under kursen får du svar på frågor som: Varför blir äppelskivor bruna? Varför är kokt äggvita vit? Hur tas maten upp av kroppen? Stämmer det att man blir mättare om man dricker vatten före måltiden? Du får också förståelse för livsmedelstillsatser, hållbarhet och hur olika livsmedel påverkar klimatet. Kursen kan läsas som fristående och passar dig som är nyfiken på naturvetenskap, matlagning och hållbarhetsfrågor.

Behörighet

Grundläggande behörighet

Rekommenderade förkunskaper: grundlaggande

Alla tillfällen (1)

Liknande utbildningar

• Matens och kroppens kemiUniversitet/högskola
• Livsmedel och måltider för en hållbar framtidUniversitet/högskola
• Matvanor, fysisk aktivitet och hälsaUniversitet/högskola
• Måltider, hälsa och hållbarhetUniversitet/högskola