Gastronomiskt ledarskap

Om utbildningen

Utbildningen riktar sig till dig som vill ta steget från kock till att leda och utveckla professionella kök. Du får kompetens att ta ansvar för drift, personal, ekonomi och kvalitet – och att arbeta modernt och hållbart i linje med branschens krav. Du utvecklar förmågan att: - Leda och organisera arbetet i ett professionellt kök. - Motivera och bemanna personal utifrån verksamhetens behov. - Säkerställa lagar och kontrollsystem, inklusive arbetsrätt och miljökrav. - Arbeta strategiskt med ekonomi, budget, prognoser och uppföljning. - Anpassa måltider efter allergier, intoleranser och kostpreferenser. - Tillämpa livsmedelslagstiftning och arbeta strukturerat med egenkontroll. Efter avslutad utbildning kan du arbeta i roller som: - Kökschef - Köksmästare - Kitchen Supervisor - Gastronomisk ledare Upplägg Utbildningen ges på distans med ca 9 lärarledda timmar per vecka, inklusive föreläsningar och handledning. Upplägget är anpassat för att kunna kombineras med arbete. Behörighet För att vara behörig behöver du minst 2 års yrkeserfarenhet som kock på heltid.

Behörighet

Du är behörig att antas till en yrkeshögskoleutbildning om du uppfyller något av följande: 1. Har en gymnasieexamen från gymnasieskolan eller kommunal vuxenutbildning. 2. Har en svensk eller utländsk utbildning som motsvarar kraven i punkt 1. 3. Är bosatt i Danmark, Finland, Island eller Norge och där är behörig till motsvarande utbildning. 4. Genom svensk eller utländsk utbildning, praktisk erfarenhet eller på grund av någon annan omständighet har förutsättningar att tillgodogöra dig utbildningen. Förutom detta ställs följande krav: Yrkeserfarenhet som kock 2 år heltid

Liknande utbildningar

• Kulinarisk kock och måltidskreatörUniversitet/högskola
• Arbetsledare inom måltidsserviceYrkeshögskola
• Management inom hotell och besöksnäringYrkeshögskola
• Kost- och ledarskapsprogrammetUniversitet/högskola