Avancerad pastryteknik och dessertdesign

Om utbildningen

Den här utbildningen ger yrkesverksamma kockar möjlighet att fördjupa sina kunskaper inom avancerad dessertproduktion och utveckla ett professionellt hantverk som möter dagens krav på kvalitet, innovation och lönsamhet. Under utbildningen arbetar du med moderna metoder och tekniker inom pastry såsom choklad, praliner, glass, sorbet och a desserter. Du får också kunskap om råvarors egenskaper, sensorik, hållbar produktutveckling och hur smak, textur och estetik samverkar för att skapa attraktiva produkter. Utbildningen kombinerar praktiskt arbete med teori och utgår från verkliga situationer inom restaurang- och hotellverksamhet. Undervisningen leds av branschaktiva experter med aktuell erfarenhet från restaurang, bageri och konditori. Efter avslutad utbildning kan du utveckla och producera avancerade desserter och pastryprodukter, skapa hållbara och lönsamma koncept samt bidra till att stärka verksamhetens erbjudande och konkurrenskraft. Du får kompetens att ta en mer specialiserad roll inom dessert- och pastryproduktion och möta den växande efterfrågan på kvalificerad kompetens inom området.

Behörighet

Du är behörig att antas till en yrkeshögskoleutbildning om du uppfyller något av följande: 1. Har en gymnasieexamen från gymnasieskolan eller kommunal vuxenutbildning. 2. Har en svensk eller utländsk utbildning som motsvarar kraven i punkt 1. 3. Är bosatt i Danmark, Finland, Island eller Norge och där är behörig till motsvarande utbildning. 4. Genom svensk eller utländsk utbildning, praktisk erfarenhet eller på grund av någon annan omständighet har förutsättningar att tillgodogöra dig utbildningen. Förutom detta ställs följande krav: Yrkeserfarenhet som kock i ett restaurangkök 2 år heltid

Liknande utbildningar

• Bagare och konditorYrkeshögskola
• Bager & konditorArbetsmarknadsutbildning
• Restaurang och livsmedel, Bagare och konditor, Klassrum, Mars -27Komvux gymnasial
• Restaurang, storhushåll samt bageri & konditori.Arbetsmarknadsutbildning