Måltid och bransch Nivå 1

Om utbildningen

Undervisningen i ämnet måltid och bransch på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll: Branschens olika yrken och hur dessa samverkar. Måltiden som helhetsupplevelse och dess olika delar, däribland mat, dryck, bröd, bakverk, servering och service. Alkoholens effekter och skadeverkningar. Arbetsmiljö och ergonomi. Första hjälpen med HLR (hjärt-lungräddning). Anställningsvillkor, kollektivavtal och arbetsrätt. Hållbarhetsfrågor i branschen. Olika hantverksmetoder med enklare tekniker inom bageri, konditori, matlagning och servering. Grunderna i sensorik. Grunderna i planering, samarbete och organisation. Servicegången. Hantering av vanliga material, maskiner och annan utrustning på ett säkert sätt. Bemötande av kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt utifrån olika förutsättningar och behov. Hantering av olika typer av kund- och gästreaktioner på ett serviceinriktat sätt. Presentation och rekommendation av varor och tjänster till kund eller gäst. Livsvillkor för bakterier, svampar och virus. Hantering av livsmedel och råvaror på ett hygieniskt sätt. Livsmedelsburna smittor och förgiftningar. Lagar och andra bestämmelser inom området. Personlig och yrkesmässig hygien. Rengöring av lokaler och utrustning. Förvaringstemperaturer och egenkontroll. Kärntemperaturer.

Behörighet

Uppgift saknas.

Rekommenderade förkunskaper: Godkänt betyg i svenska/svenska som andraspråk på grundläggande nivå eller motsvarande kunskaper.

Liknande utbildningar

• Livsmedels- och näringskunskap Nivå 1Komvux gymnasial
• Matlagning Nivå 1Komvux gymnasial
• Bageri Nivå 1Komvux gymnasial
• Livsmedelshygien Nivå 1Komvux gymnasial