Matlagning Nivå 1

Om utbildningen

Undervisningen i ämnet matlagning på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll: Planering och organisering av arbetet, däribland att ta fram, skära upp, markera och organisera råvaror efter recept och instruktioner. Samband mellan svinn och ekonomi. Skattning av vikt och volym. Grundläggande matlagningsmetoder, däribland stekning, kokning, pochering, ångkokning, bryning, sautering, halstring, ugnsstekning, grillning och fritering. Olika skärtekniker. Kökets redskap och maskiner samt annan utrustning. Hur de används och hanteras på ett säkert sätt. Tillagning av enklare maträtter, däribland soppor, äggrätter och kötträtter. Olika grundsåser. Vanligt förekommande allergi- och specialkost. Enklare vegetarisk och vegansk kost. Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland arbetsmiljölagen och livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner. Säkerhet och ergonomi i arbetet. Hållbarhets- och miljömärkningar. Grundläggande fackspråk. Samarbete, kommunikation och bemötande i kök.

Behörighet

Uppgift saknas.

Rekommenderade förkunskaper: Godkänt betyg i svenska/svenska som andraspråk på grundläggande nivå eller motsvarande kunskaper.

Liknande utbildningar

• Livsmedels- och näringskunskap Nivå 1Komvux gymnasial
• Bageri Nivå 1Komvux gymnasial
• Måltid och bransch Nivå 1Komvux gymnasial
• Livsmedelshygien Nivå 1Komvux gymnasial