Bageri Nivå 1

Om utbildningen

Undervisningen i ämnet bageri på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll: Bröds och bakverks historia. Enklare planering och organisering vid tillverkning av bröd och bakverk. Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet. Enklare ekonomiska kalkyler. Hur recept läses och används. Grundläggande receptberäkningar. Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet. Jäs- och avbakningsmoment. Grundläggande tillverkning av jästa degar samt enklare bröd och bakverk, däribland vetedegar och remonser. Tillverkning av bröd och bakverk utifrån kombinationer av smaker. Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning. Allergi- och specialkost samt kostval som är vanligt förekommande inom bageri. Paketering och märkning av bagerivaror. Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland arbetsmiljölagen och livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner. Säkerhet och ergonomi i arbetet. Hur samarbete, kommunikation och bemötande vid bageriarbete går till.

Behörighet

Uppgift saknas.

Rekommenderade förkunskaper: Godkänt betyg i svenska/svenska som andraspråk på grundläggande nivå eller motsvarande kunskaper.

Liknande utbildningar

• Konditori Nivå 1Komvux gymnasial
• Matlagning Nivå 1Komvux gymnasial
• Livsmedels- och näringskunskap Nivå 1Komvux gymnasial
• Måltid och bransch Nivå 1Komvux gymnasial